本文摘要：对餐饮创业者来说 无以的是什么？

对餐饮创业者来说 无以的是什么？选址、团队、运营……而让 多餐饮人栽跟斗的则是选址。在好地段都被守住得差不多的情况下，各位餐饮初创者又该如何自由选择门店？　　现在门店基本上都是一砖难求，等着租赁的铺子一般都在无人问津的偏远角落。租赁铺子的人都能把自己的铺子弗上天，真真假假尔虞我诈，初来乍到的餐饮人，一不留神就更容易在选址上犯错误。

　　那么选址到底选什么呢？　　01　　选址就是选客流　　每个人都告诉去找店要去找人多的地方，客流量就是做生意的确保，所以像学校门口，商业中心，车站附近往往都是餐饮人必争之地。但实质上并非所有的餐饮品类都合适在这些地方开店，而且客流量大的地方也不一定较佳选项。　　在论证这个观点之前我们首先要认清两个概念：显性客流和隐性客流。　　很多地方人一眼就能看出来人多，比如说火车站，随时去都是人山人海，这就是显性客流。

也有一些地方客流量是容易看出来的，比如说一些附近郊区的新兴的办公区，因为正处于开发阶段，所以周边没啥商业，所以不会给人一副衰落景象，但是到了饭点，人都出来捕食了，这就是隐性客流。　　在这两者之间，应当怎么中选呢？　　显性客流大的地方往往租金成本不会较为低，因为商铺争夺战白热化，供不应求。成本高，投放大，这就较为合适那些较为有实力的，或者吸客能力较为强劲的品类和品牌。如果你的产品是较为小众化的，品牌影响力也过于大，那么在火车站，商业中心这些地方开店的话，你就不具备过于大的竞争优势，那么竞争压力就不会较为大。

这样的地方对成熟期的餐饮店来说是再好不过的，因为他们具备强劲的经营能力和运营经验，需要更大化地逃跑客户资源。　　隐性客流大的地方一般都靠近核心区域，往往更容易被忽视，这些地方虽然投资成本比较较低，但是客流不平稳，所以投资风险较为大。对成熟期有经验的餐饮人和餐饮品牌来说，这些地方往往都不出首先考虑到范围之内，因为他们往往更加偏向于有客流确保的地方，更大化地确保投入产出比。　　但对餐饮新人来说，这往往就是捡漏的机会，如果逃跑了时机和机会，这有可能就是一支潜力股。

对餐饮新人来说，自身的产品力，系统力，经营能力都还过于成熟期，与其在核心商圈与 强劲的输掉周璇命覆一线，不如避免他们，在这些隐性客流较为大的地方蓄势待发。　　所以，选客流量大的地方并非一定好，靠近核心区域的地方并非就很差。　　建议：　　成熟期的餐饮人和餐饮店，如果人力物力都能约获得，还是尽量找寻人流量更大，顾客群体比较稳定的地方，因为投资越大，选址就就越要慎重。　　对于初陈慧娴的餐饮新人来说，头家店建议避免核心商圈核心方位，在那些客群潜力大的地方寻找机会，一来可以增加投资，二来可以和 强劲的竞争对手防止正面冲突。

在这个过程中只想累积经验，等到时机成熟以后，再行诛更大的发展也称得上下策。　　02　　选址就是选客群　　有所不同的品类市场定位有所不同，面向的客户群体也不完全相同，开店选址的过程就是在找寻客户群体的过程。　　比如豆浆油条豆腐脑等传统的不来项目，客户群体中中老年人可能会更加多，那么一般选址就偏向于社区店，离住宅区将近就不会便利顾客用餐。

再行比如一些连锁的包子铺，安心早餐等不来项目，面向的顾客群体是年长的上班族，那么一般选址就不会更为附近公交站牌，地铁口，以及办公区。　　选客群之前还要研究消费场景。餐饮人在选址之前一定要再行辨别自己的产品，具体自己的客户群体是谁，同时在明确的销售场景里找寻答案，你的顾客是谁，他不会在什么场景下出售你的产品，这样想要确切之后你就告诉你的店该进在什么地方了。

　　比如你买的是饮品，那么对象就是年轻人，年轻人卖饮品的场景是这样的：逛逛累了，去找个地方睡觉一下，偷偷地喝点东西，那么饮品店就要进在他们逛的附近，那就是商场或者步行街了。如果把饮品店进在菜市场或者小区门口，你能勾勒出来消费场景吗？　　03　　选址就是选商圈　　很多城市的商圈演进都是这样一个脉络：　　 开始 繁盛的商业都在市中心，然后从市中心渐渐分化成各个区域中心，随着城市的大大扩展，大的区域中心又开始分化成各种小的区域中心，新的商业中心大大经常出现，杨家的商圈也在大大衰落。　　比如西安的市中心钟楼， 早于构成了钟楼商圈。以前人只要说道过来摆摊，不管东南西北，都会必要奔钟楼。

后来渐渐构成了北郊的龙首商圈，南郊的小寨这些大的区域中心。然后再行到北郊的大明宫万达，南郊的阳光新天地，长安广场等各个有所不同的集中的商业体。　　选址就是选商圈，选址之前首先要确认商圈的类型，以及商圈的发展阶段。很多刚刚蓬勃发展的商圈，有可能必须几年的培育期，选这些商圈时要考虑到自己的财务承受能力，以及将来的发展规划。

　　一些杨家的商圈，有可能正处于衰退期，自由选择这些商圈时就要考虑到这些商圈衰微的速度，计算出来自己的回本周期，从而确认在这里开店是不是胜算。　　考虑到自己的产品属性，人均消费水平，从而更进一步确认自己的商圈自由选择范围。

　　04　　选址就是选发展方向　　荐一个大家都较为熟知的例子，德克士。　　早期的德克士是回来肯基的麦当劳腊呢，一开始就自由选择在一线城市 商圈开店。后来发展遇上了问题，于是痛定思痛，新的做到了品牌辨别和定位，发展方向也调整到了二三线城市。在这些城市耕耘多年，在有了一定的品牌累积经验累积之后，如今的德克士又开始转入一线城市攻城略地了。

德克士回头的就是一条由“城市围困农村”到“农村围困城市”的路子。　　05　　选址就是去找定位　　更加近几年餐饮人都在谈定位，只不过选址本身就是一个去找定位的过程。

　　融合前边几点来说，自由选择什么样的商圈，自由选择哪一个顾客群体，群体的消费能力水平，人流量的大小，这些都是你的品牌定位和产品定位以及产品属性要求的。定位就越精准，在选址时就不会更加有针对性。　　很多人一提及选址就一脸茫然，说一句我想要开店，在去找地方，就回答能无法给一点建议。

只不过更佳的建议就是再行搞清楚自己想要做到什么。

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